26 mars 2005
pludinplat de pot au feu
PLUDINPLAT
Pot au feu
Pour 6 personnes - 25 minutes de préparation - 5 heures de cuisson
1 kg de gîte
1 kg de plat de côte
os a moelle
500g de carottes
500g de navets
500g de poireaux
1 branche de céleri
1 oignon clouté de girofle
6 gousses d'ail
1 coeur de chou
3l d'eau
2 poignées de sel
10 grains de poivre
Recette :
Mettez à bouillir dans votre pot au feu 3 litres d'eau, le gros sel et le poivre.
Dès que l'eau bout, ajoutez les viandes, les os et les légumes épluchés, lavés et laissés entiers.
Faites mijoter 5 bonnes heures à tout petit feu.
Incorporez le chou et l'ail 1 heure avant de servir.
Servez le bouillon seul. Servez les légumes et les viandes et à part la moelle sur pain grillé.
n'oubliez pas de mettre sur la table gros sel, cornichons, moutarde, petits oignons ciselés.
Conseils :
Dans certaines régions, le pot au feu est accommodé d'une salade de chou rouge ou de céleri rémoulade. Boisson conseillée : - Bordeaux : St Emilion
Si vous avez un reste de viande, accomodez-le en salade parisienne.
- Bourgogne : Maçon, Saumur Champigny
- Rhône : Tavel, côtes de Provence
09 février 2005
Pludinplat de risotto aux cèpes
PLUDINPLAT
Risotto aux cèpes
4 personnes
40 minutes
10 minutes
difficulté moyenne
Ingrédients :
160g de riz long
500g de cèpes
1 oignon
1 carotte
2 tablettes de bouillon de boeuf
30g de parmesan râpé
1 cc de margarine
sel, poivre du moulin
Recette :
Pelez et essuyez les cèpes.
Découpez-les en lamelles.
Lavez et épluchez la carotte, émincez l'oignon.
Dans une cocotte, faites cuire l'oignon et la carotte pendant 5 minutes.
Ajoutez les cèpes et faites cuire 15 minutes.
Faites fondre les tablettes de bouillon de boeuf dans 75 cl d'eau.
Versez le riz dans la cocotte, mélangez le tout. Versez deux louches de bouillon chaud, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux.
Ajoutez le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe en tournant régulièrement (20 minutes environ).
Salez et poivrez.
Saupoudrez de parmesan en fin de cuisson.
Servez.
Conseils :
vin conseillé : Macon
07 février 2005
Pludinplat pâte à crêpes
PLUDINPLAT
Pâte à crêpes
8 personnes
3 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients :
de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger
Recette :
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
Laissez reposer.
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.
Conseils :
La première crêpe sera votre test pour la pâte :
si la crêpe est un peu cartoneuse, séche, vous rajouterez du beurre ou du lait ;
si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.
Boisson conseillée : cidre brut
Pludinplat de crêpes suzette
PLUDINPLAT
Crêpes suzette
4 personnes
10 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients :
2 zestes d'oranges
100g de beurre
60g de sucre
1 CS de rhum
Recette :
Râpez le zeste d'orange, mélangez-le avec le beurre, le sucre et le rhum. Etalez sur chaque crêpe, pliez-les en deux, mettez-les vite sur un plat chaud à cheval l'une sur l'autre et servez-les bouillante.
Conseils :
Boisson conseillée : cidre brut - grog